หนังสือ กาแฟขี้ชะมด
<<สั่งซื้อได้ผ่าน Doichaang Online eShop>>
"กาแฟขี้ชะมดดอยช้าง ได้มาจากชะมดป่าไม่ใช่ชะมดเลี้ยง "
"กาแฟขี้ชะมดดอยช้าง รสชาติเหมือนน้ำผึ้งผสมผลไม้ ติดคอนานมาก ไม่มีรสขมแม้แต่นิดเดียว"
"สายพันธุ์กาแฟขี้ชะมดของประเทศอื่น ล้วนเป็นโรบัสต้า ขณะที่ของดอยช้างคือ อราบิก้า"
"ในไร่กาแฟที่ปลูกเฉพาะสายพันธุ์อราบิก้า เกษตรกรบนดอยช้างสามารถเก็บกาแฟขี้ชะมดได้ปีละประมาณ 100 กิโลกรัม กาแฟที่แพงที่สุดในโลกนี้ได้มจากชะมดป่าซึ่งมากินเมล็ดกาแฟแล้วถ่ายมูลทิ้งไว้ การนำมาคั่วกลาง ทำให้ได้กลิ่นหอมสดชื่นเหมือนดอกส้มลอยเด่นอยู่ด้านบน โดยมีกลิ่นดิน เห็ด และใบไม้เปื่อย ผสมผสานกันอย่างลงตัวเป็นแบ็คกราวน์ กลิ่นเหล่านั้นสัมผัสได้พร้อมๆกับรสชาติที่หวานละมุนและบอดี้ที่เข้มข้นแบบช็อคโกแลต"
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
เพื่อไม่ให้งง เวลาเปิดไปเจอคำว่า ."วงค์อีเห็น ชะมด หมีขอ" หรือ "ไฟลัมสัตว์มีแกนสันหลัง" หรือ "ตระกูลสัตว์กินเนื้อ" ในบทต่อไป บทแรกของหนังสือเล่มนี้ขอนำความรู้เกี่ยวกับ " การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ " หรือ " การจำแนกชั้นทางชีววิทยา" มาเสนอเป็นการปูพื้นและรื้อฟื้นวิชาชีวะไปในตัว เอาแค่คร่าวๆอ่านกันเพลินๆไม่ละเอียดยิบจนปวดหัวหรือลงลึกมากจนปวดตา
"การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์" หรือ การจำแนกชั้นทางชีววิทยา หมายถึง การจัดกลุ่มและหมวดหมู่สปีชีส์ ชนิดของสิ่งมีชีวิต ทั้งที่มีอยู่ในปัจจุบันและที่สูญพันธุ์ไปแล้ว
การจำแนกในยุคปัจจุบันอาศัยรากฐานมาจากการจำแนกของ คาโรลัส ลินเนียส Carolus Linnaeus นักฟฤกษศาสตร์ผู้จัดกลุ่มสปีซี่ส์ต่างๆโดยดจากลักษณะเฉพาะทางกายภาพ
การจัดกลุ่มแบบนี้มีการปรับปรุงอยู่เสมอเพื่อให้สอดคล้องกับหลักการของดาร์วิน Charles Darwin ส่วนมากเป็นผลมาจากการศึกาา อนุกรมวิธานระดับโมเลกุล ด้วยการวิเคราะห์ จีโนม ชุดของ DNA ทั้งหมดที่บรรจุอยู่ในนิวเคลียสของทุกเซลส์
ในการจำแนกอย่างกว้างๆแบ่งออกได้เป็น 2 ระดับคือ ลำดับขั้นสูง และ ลำดับขั้นต่ำ
ลำดับขั้นสูง Major Taxa หมายถึง ลำดับขั้นที่พิจารณาจากลักษณะของสิ่งมีชีวิตโดยสังเขป สิ่งมีชีวิตที่อยู่ในลำดับขั้นสูงเดียวกันจะมีลักษณะร่วมหรือมีความคล้ายคลึงกันอย่างกว้างๆในลำดับขั้นสูงยังสามารถจำแนกลดหลั่นลงไปอีก 7 ระดับคือ โดเมน อาณาจักร ไฟลัม ชั้น ตระกูล วงค์ เผ่า
โดเมน Domain เป็นระดับหรือหมวดหมู่ที่ใหญ่ที่สุดของสิ่งมีชีวิตบนโลก ปัจจุบันมี 3 โดเมนเท่านั้นคือ แบคทีเรีย Bacteria อาร์เคีย Archaea และ ยูแคริโอต Eukaryote พืช สัตว์ และมนุษย์ จัดอยู่ในโดเมนยูแคริโอตหรือยูแคเรีย (สิ่งมีชีวิตที่นิวเคลียสมีผนังห่อหุ้ม)
อาณาจักร Kingdom เป็นระดับหลักในปัจจุบันใช้แบ่งสิ่งมีชีวิตแต่ละโดเมนออกจากกัน ตามลักษณะทางกายภาพพื้นฐานที่สังเกตุได้ แรกเริ่มเดิมทีในปี ค.ศ 1735 คาโรลัส ลินเนียสแบ่งสิ่งมีชีวิตออกเป็น 3 อาณาจักร คือ พืช สัตว์ และส่วนที่เหลือ ต่อมานักวิทยาศาสตร์รุ่นหลังได้ศึกษาวิจัยจำแนกละเอียดขึ้น จนสามารถแบ่งสิ่งมีชีวิตออกเป็น 10 อาณาจักรคือ พืช Plantae สัตว์ animal เห็ดรา Fungi โพรติสต้า Protista โครมาลวีโอลาตา Chromalveolata เอ็กซ์คาวาต้า Excavvata ไรซาเรีย Rhizaria อะมีโบซัว Amoebozoa อาร์คีแบคทีเรีย Archaebacteria และยูแบคทีเรีย Eubacteria
ไฟลัม Phylum เป็นลำดับขั้นสูงรองจาก อาณาจักร ใช้แบ่งส่วนย่อยของอาณาจักรสัตว์เป็นหลัก ส่วนอาณาจักรพืชนิยมใช้คำว่า ดิวิชั่น Division มากกว่าไฟลัมของสัตว์บนโลกทั้งหมดประมาณ 35 ไฟลัมที่สำคัญๆได้แก่ ไฟลัมสัตว์ขาปล้อง Arthropoda ไฟลัมสัตว์มีแกนสันหลัง Chordata ซึ่งคนเราก็อยู่ในไฟลัมนี้ สำหรับดิวิชั่นสำคัญของพืชได้แก่ ไม้ดอก Magnoliophyta ไม้สน Pinophyta มอส Bryophyta
ชั้น Class ใช้แบ่งกลุ่มย่อยของไฟลัม ซึ่งสามารถเห็นเป้นรูปธรรมชัดเจนขึ้นแต่ยังมองจากมุมกว้างๆเช่น ชั้นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม Mammalia ชั้นนก Aves ชั้นแมลง Insecta ชั้นสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก Amphibians ชั้นปลากระดูกอ่อน Chondrichtyes ชั้นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว Liliopsida ชั้นพืชใบเลี้ยงคู่ Magnoliopsida
ตระกูล Order ใช้แบ่งชั้นหรือชั้นย่อยออกเป็นกลุ่มย่อย โดยแบ่งแบบเฉพาะเจาะจงมากขึ้น มีรูปธรรมชัดเจนขึ้น เช่น ชั้นนก สามารถแบ่งออกเป็น ตระกูลนกเกาะคอน Passeriformes ตระกูลไก่ Galliformes หรือชั้นพืชใบเลี้ยงคู่ก็สามารถแบ่งย่อยออกเป็น ตระกูลหว้า Myrtales ตระกูลเงาะ Sapindales
วงค์ Family เป็นลำดับชั้นสูงที่เล็กที่สุด มีการแบ่งเฉพาะเจาะจงในรายละเอียดมากขึ้น ในพืชชั้นสูงอาศัยการจัดวงค์โดยใช้ลักษณะทางโครงสร้างทางลำต้นและการสืบพันธุ์ เช่น วงค์ทานตะวัน Compositae มีช่อดอกแบบกระจุกแน่น วงค์ผักชี Umbelliferae มีช่อดอกแบบซี่ร่ม
เผ่า Tribe ไม่ใช่ลำดับการจำแนกหลัก นิยมนำมาใช้ในการแบ่งวงค์ใหญ่ โดยแบ่งเป็นวงค์ย่อยก่อน หากวงค์ย่อยยังมีขนาดใหญ่จึงจะแบ่งออกเป็นเผ่า เช่น วงค์ย่อยของส้ม Aurantioideae แบ่งออกเป็น 2 เผ่าคือ Citreae และ Clauseneae
ลำดับขั้นต่ำ Minor Taxa หมายถึง ลำดับขั้นที่สิ่งมีชีวิตแสดงความคล้ายคลึงกันมากขึ้นหรือมีลักษณะร่วมกันแคบลงมากกว่าลำดับขั้นสูง นับเป็นลำดับขั้นที่สำคัญมากและใช้สำหรับตั้งชื่อทางวิทยาศาสตร์ของสิ่งมีชีวิต นักจัดจำพวกจะทำงานกับลำดับขั้นต่ำมากว่าลำดับขั้นสูงและในลำดับขั้นต่ำยังสามารถซอยย่อยลงไปได้อีก 6 ระดับหลักๆคือ สกุล ชั้น อนุกรม ชนิด พันธุ์ รูป
สกุล Genus เป็นลำดับขั้นที่แยกย่อยลงมาจากวงค์ สิ่งมีชีวิตในแต่ละวงค์จะประกอบด้วยสมาชิกหนึ่งสกุลหรือมากกว่าสิ่งมีชีวิตในสกุลเดียวกันมักมีโครงสร้างทางกายภาพเหมือนกัน 2-3 ลักษณะ การเรียกชื่อทางวิทยาศาสตร์หรือทางชีววิทยาของสิ่งมีชีวิตจะใช้คำ 2 คำมาประกอบกัน คำแรกเป็นชื่อสกุลส่วนคำหลังเป็นชื่อชนิด สปีซีส์ เช่น นกเขียวก้านตองปีกสีฟ้า Chloropsis cochinchinensis เป็นสปีซีส์หนึ่งในสกุลนกเขียวก้านตอง
ชื่อสกุลใช้ภาษาลตินโดยไม่มีคำไวพจน์ต่อท้าย แต่ต้องขึ้นต้นด้วยอักษระใหญ่และมักจะใช้ตัวเอนเช่นเดียวกับชื่อสปีซีส์ สกุลอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้ บางสกุลมีสมาชิกเพียงชนิดเดียวขณะที่บางสกุลมีสมาชิก 2000-3000 ชนิด
ชื่อสกุลในอาณาจักรหนึ่งสามารถซ้ำกับอาณาจักรอื่นได้ เช่น Aotus เป็นชื่อสกุลของถั่วในอาณาจักรพืช และเป็นชื่อสกุลของลิงในอาณาจักรสัตว์ แต่ในอาณาจักรเดียวกันชื่อสกุลห้ามซ้ำกัน
ชั้น Section ใช้แบ่งส่วนย่อยของสกุลเมื่อสกุลนั้นเป็นกลุ่มใหญ่มีสมาชิกมาก
อนุกรม Series ใช้แบ่งส่วนย่อยของสกุลเช่นกันแต่มีความสำคัญน้อย
ชนิด Species คือกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะทางกายภาพคล้ายคลึงกันมากจนยากจะแยกออกจากกัน สปีซีส์หรือชนิดเป็นหน่วยพื้นฐานของการจัดลำดับชั้น หมายถึงหน่วยธรรมชาติที่มีขนาดเล็กที่สุดของประชากร ชนิดหรือสปีซีส์ที่มีลักษณะปลีกย่อยต่างกันจะถูกแบ่งเป็นสปีซีส์ย่อย Subspecies อีกชั้นหนึ่ง
พันธุ์ ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Variety สำหรับพืชและ Breed สำหรับสัตว์ ลำดับขั้นนี้ใช้กับประชากรพืชและสัตว์ที่เกิดการแปรผันอันเนื่องมาจากสภาพภูมิศาสตร์และนิเวศน์วิทยา ทำให้ลักษณะทางพันธุกรรมเปลี่ยนแปลงไป ลำดับขั้นนี้ยังแบ่งย่อยออกได้ 2 ลักษณะคือ พันธุ์ทางวิทยาศาสตร์ และ พันธุ์แบบสามัญ
รูป Forma เป็นลำดับชั้นต่ำสุดและใช้กับพืชเท่านั้นรูปหรือฟอร์มแสดงถึงลักษณะที่แปรผันหรือผิดแปลกออกไปในพืชแต่ละต้น เช่น สีดอก สีผล ซึ่งอาจแปลกออกไปเนื่องจากการผ่าเหล่า มักใช้คำนำหน้าคำเดิม เช่น Red Jonathan , Red Delicious, Goden Delicious
